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旅行药师/业余游侠
战斗力①⑤⑨的英杰
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发表于 2019-11-18 23:37:19
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皮下发言:
看到四条腿的只有桌子不吃、其实首先一下就想到了那种说法:“吃桌。”
就是亲戚朋友结婚生小孩过满月什么的红喜事会请亲朋好友去赴宴吃饭,对于前去赴宴的人即是为“前去吃桌”。
......查了一下才知道原来是相当稀少的方言(。)
皮上发言:
家乡的食物...首先想到的是炒孜然羊肉,加入大辣椒和花椒麻椒爆炒,卷饼或是手抓吃都十分过瘾,连从前讨厌吃的葱丝和洋葱都跟着香了起来。
肉片初步焯水后裹上粉芡稍稍过油轻炸一番再爆炒,如此出锅的羊肉既保留了尼恩格兰大山羊肉质的筋道较劲、又鲜嫩不塞牙,味道相较烧烤中的烤羊肉串个人觉得有过之无不及。特别是对于干完一天重活累活的男人们来说,疲累中夹杂着饥肠辘辘,若是能敞开吃上一顿孜然羊肉,再配上清爽杀口的麦汁干啤,身心都充实满足了起来。只是盐味需经验师父控制得当,很多店家的油也容易放多。
然后按照朝灵古方风味炖煮的羊肉汤泡馍、亦称“羊羹”、则滋补养生,肥而不腻,不得不提的是,为一些讨厌羊肉的人们所诟病的羊膻味、则在这道料理中被合理自然地淡化在了清香的芫荽与酸脆可口的糖蒜之味中。
一般有两种配餐方式:一种是店家端上桌时已经泡好了馍饼,用勺子舀一口馍饼与羊肉,香软酥烂,每一口都饱含了浓香的汤汁;一种是汤配馍饼,食客自行撕馍撕饼加入肉汤内,亦可直接就汤干吃饼馍。
这里的馍为特质烤馍,韧性好又绵柔泛着香甜,掰成块入汤不粘连;
这里的烧饼一般正面咸香柔软撒有黑白芝麻,背面焦脆刷有少许糖浆。
一口香酥烧饼、一口鲜美肉汤,特别是在寒冷的冬日,暖胃饱腹,余味无穷。
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